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(戻り)カツオのたたきとミス・サンマ

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この際ですから、私が40年前に親友に教えてもらったカツオのたたき自家製を、紹介します。どのスーパーで買うよりもおいしいです。スーパーのは、タタキというより焼き魚。まず塩コショウして強火でグリル(焦げ目をつけるだけで、中は生に)。炭火の香りが欲しい時は、茶葉をホイルで包んで、受け皿に。勿論鮮度が命。

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ホイルに包んで袋に入れ、氷水で素早く冷やす。

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キッチンタオルでよく水分を拭いて、一口大に切って器に盛る。

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玉ねぎ、ピーマン、ネギ等を盛って、塩。(みょうが、青じそなども美味しい)ピーマンたっぷりがミソ。これで数時間冷蔵庫で寝かせ、味をなじませる。食べるときにポン酢か酢醤油で。

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手羽先は塩コショウ、ニンニクたっぷりで、蒸す。

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そして焼くと、中ジューシー、外パリッ。レモンをかけて食べる。

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出張がてら、最近ちょくちょく家に立ち寄る末っ子の夕食でした~。

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例年の特大サンマは、今年は日本近海に寄り付かないそうですね。3日ぶりに魚屋さんに現れたサンマはどれも、ダイエットに成功したものばかりです。しかもこの痩せサンマが1尾550円。例年なら200円くらいのものですね。それでも鯛をメバルに代替するような代替品はサンマにはなく、4尾買いました。「たしかに美味しい」と、内臓ごとがっぷり食べていました。

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2尾をニンニクを効かせたサンマご飯にしたら、「弁当にして持って帰る」と可愛いことを言ってくれた。初秋の食卓でした~。

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憑りつかれたように読書しています。これは先に暗殺された金正男の教育係として、20年間官邸に住んだ正男の母親(ソン・へリン)の姉(ソン・ヘラン)の手記。ヘランの父親は朝鮮有数の両班で地主。第二次大戦後、大卒給料が60円時代に、蔵のおカネを換金したら2万円だったのが、新聞記事に。300年以上働かずに食べられる財産と土地を全部小作人に分け与えて、憧れの北へ。

金日成は朝鮮戦争の失敗を、南から来た者のせいにして(スパイといって)、次々に優秀な愛国者を粛清。有名な芸術家や学者優先に粛清し、それに失望して自殺者が続出したり。ヘランも優秀な両親も、地主出身という理由で迫害や左遷、屈辱の連続。平和な結婚をしていたヘリンは金正日に見染められると、家族を迫害から救うために、正日のもとへ。

正式な結婚でないため、正男を国内の学校へは行かせられず、成人しても仕事も与えられない。母親ヘリンは、気まぐれで絶対者正日を夫にしたため、心を病んでソ連の病院へ。「北」一番の官邸で、正男、その家庭教師としてヘリン、養育係のヘリンの母親は、何もすることがない実質監禁生活に。日本から帰国した優秀な人も、汚染されていると言って金日成は全員粛清し、残ったのはクズばかりだとヘラン。

正男が暗殺される前の手記で、家族のために犠牲になった人質ヘリンの存在もあって、正日に対してはとてもやさしい筆致で描かれてコレ。ヘラン自身の子も韓国に拉致され、暗殺されている。亡命先のヨーロッパのある国で、何の資料も持たず書き上げたそう。何でもっと、読まれなかったのかな~、、、、、。

李朝最後のオンジュ・徳恵の映画と、空と風と星の詩人・尹東柱の映画もみました。学生時代にこれだけの好奇心と集中力があったら学者になれていたかもと、台風の空と風の日の帰途、夢見たカボチャでした~。

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